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咖喱土豆怎么做?青芥辣厂家教你

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咖喱土豆怎么做?青芥辣厂家教你

发布日期:2015-11-04 17:42 来源:http://www.daliantianpeng.com 点击:

咖喱土豆怎么做?青芥辣厂家教你


   台湾咖喱承袭早期日本殖民台湾所遗留下来的风味,这是日本人当年前往英国学习科技等技术时,在船上看见印度籍船员烹调时所见闻到的,从而带回日本,其特征为使用大量的姜黄,所以色泽大多为鲜艳黄色、与淡淡的小茴香(kumin)气味,在台湾也有人使用咖喱粉直接添加于白米饭中作为炒饭食用。咖喱土豆为北京风味。主料是土豆,用咖喱做调料炒制而成。成品色泽金黄明亮,酥糯咸鲜适口。咖喱是中西餐常用的调味料。


食材

主料土豆200g洋葱50g胡萝卜50g豌豆50g辅料油适量黄油适量咖喱2块 

步骤

1.准备好土豆、洋葱、胡萝卜、咖喱、黄油。

2.豌豆解冻洗净。

3.土豆去皮切成滚刀块。

4.洋葱切约0.8厘米大小的丁。

5.胡萝卜洗净切成小丁。

6.将锅置于火上,倒入食用油,热后下入土豆块。

7.炸成黄色,捞出控净油。

8.煎锅内加入黄油烧热。

9.下入洋葱丁炒香。

10.再加入胡萝卜丁继续煸炒均匀。

11.加入少许水,烧开。

12.下入炸好的土豆块。

13.烧开后关小火,加入咖喱块,煮至咖喱块融化。

14.下入豌豆。

15.烧制10分钟土豆酥烂即可。汤汁不要收的太干。



日本咖喱一般不太辣,因为加入了浓缩果泥,所以甜味较重。虽然日式咖哩又称欧风咖哩,事实上还是由日本人所发明的。之所以称欧风咖喱,是因为其所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊(loux),多用来制作浓汤,而且香料取材也多倾向南印度风格。欧风咖哩虽然较为浓醇,但与印度相似料理比较起来,香料味还是明显不及。咖哩除了可以伴饭吃外,还可以作为拉面和乌冬面(うどん)等汤面类食物的汤底,这方面和其他地方的咖哩有较大分别。北海道札幌地区有一种汤咖哩。


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