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寿司醋对寿司味道起到至关重要的作用!

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寿司醋对寿司味道起到至关重要的作用!

发布日期:2016-01-08 13:45 来源:http://www.daliantianpeng.com 点击:

寿司醋对寿司味道起到至关重要的作用!

材料:寿司醋:600cc、白糖:500克、盐:80克 

  作法:将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。 

  寿司醋的保存法── 

  材料:放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三~四个月,冬季五~六个月。 

  寿司饭的煮法── 

  食用米+糯米以10:1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对 

  一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。 

  饭与寿司醋的比例── 

  一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。) 

  寿司饭与醋的搅拌时间── 

  1.电饭锅饭煮好约20~25分钟。 

  2.寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷。 

  寿司饭的保存法── 

  寿司饭若有剩余,可用二条干净湿布盖住即可,接触饭面之湿布不可太湿,略湿即可

材料

    寿司海苔1张、寿司醋2滴、大米40克、鸡蛋1个、肉花肠1小根、黄瓜1根、寿司竹帘1张

    做法

    大米淘好,按快煮,20分钟之后完成。竹帘铺平,海苔放上去,滴上几滴寿司醋。开锅,热油。鸡蛋打散,倒入锅中煎炒两分钟,用炒菜的铲子把蛋片切成蛋丁,关火。装盘备用。黄瓜削皮,切成粗丝。此时,大米煮好了,把大米舀一勺出来平铺在海苔上。肉花肠切丁。

将黄瓜丝筑在米饭上,围好。撒入蛋丁和火腿丁。轻轻地把竹帘卷起。用力地卷。竹帘摊开,将寿司拖到案板上,切成三段即可食用。

寿司醋


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