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日本流行芥末酱油杀菌消毒。

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日本流行芥末酱油杀菌消毒。

发布日期:2016-05-26 00:00 来源:http://www.daliantianpeng.com 点击:

日本流行芥末酱油杀菌消毒。

    

    说到日本料理,人们都会想到生鱼片、寿司,它们都是日式食品的代表。

    不过,在食用的时候,它们都需要搭配芥末和酱油,芥末和酱油在日本的饮食中举足轻重,中国俗语说,“无酒不成席”,而在日本若是没有了芥末和酱油,日本料理也是不成席。大多数日本人家餐桌上都放一小瓶芥末酱油,不仅用起来方便,用的机会也更多了。而最近,日本市场上出现了二合一的芥末酱油,一瓶300毫升的芥末酱油的价格一般是200日元(14块人民币),所有超市都有卖,其口味不仅适合于传统的食用生鱼,还与蔬菜色拉、火锅、凉拌豆腐都很配。芥末搭配酱油的比例经过调配,口感更比自己调制的要更鲜美。

    目前,有些抗菌药中已加入了芥末成分。此外,日本人对芥末如此青睐,还与日本潮湿的岛国气候有关,居于潮湿地的人爱吃辣,可以抗寒除湿。芥末、芥末酱油之于日本人,就好比辣椒酱之于四川人,大蒜之于北方人,是调味需要,也是因居住环境和饮食文化而来的民间智慧。芥末酱油如此普及,与日本人爱吃生的食品是分不开的。酱油一直是调味佳品,而日本营养专家指出,之所以用芥末搭配生鱼片,就是因为芥末所含有的杀菌成分能够杀死大肠菌、黄葡萄球菌等细菌,并抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。另外,据日本食物营养研究所的数据显示,芥末还能抑制引发癌症的物质活动,以及抑制肝脏内酸化酵素的活动。

    中国人吃的芥末大部分都是绿色的,在日本,除了这种普通的绿芥末以外,还有一种黄色的芥末,二者的功用有所不同。一般来说,绿色芥末的口感比较辣,用来吃生鱼片;黄色芥末则口感柔和,因此用途广泛,煮菜、炖菜都可以放一点,就连吃炒面和肉包子,有些人也要抹上黄芥末。

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