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辣根粉可以和哪些调料配合使用

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辣根粉可以和哪些调料配合使用

发布日期:2016-12-22 00:00 来源:http://www.daliantianpeng.com 点击:

辣根粉可以和哪些调料配合使用





  辣根粉分很多目,辣根粉,常见的就是100-120目,日照华美食品股份有限公司生产的辣根粉质量优,品质高,制造流程精细,主要是出口俄罗斯、韩国、日本、东南亚、欧洲等地。辣根粉怕湿,需要放在干燥的环境中储存,再制造过程中也需要保持通风干燥的环境。芥末粉源于芥菜的种子,在中国的大部分地区均有种植,用它作成的芥末粉和芥末油,为我国北方的一种常见调料,主要用来拌菜,如常见的芥末黄瓜、芥末鸭掌、芥末鸡丝等。山葵娇贵,其研磨自然也十分讲究,日本各种派对怎么研磨山葵也是众说纷纭:有要求必须带皮研磨的、有要求必须削皮研磨的、有主张从粗头开始研磨的、有主张从细头开始研磨的、而用来磨山葵的小搓板也是各种讲究,有鲨鱼皮的,陶制的等等,简直是眼花缭乱。


  山葵的食用也非常讲究,我相信有很多人的想法是将其搅入酱油,变成一碗糊糊状的蘸酱,要是被日本的刺身师傅看见了估计要心疼山葵了,也得亏平常吃的都是辣根,并非真正的山葵,这种方法简直是暴殄天物。辣根含水量约为75%,擦碎后可释放出大量黑芥子油,水解后产生强烈辣味及清新香气,它和山葵一样也具有辛辣的异硫氰酸酯类化合物,所以它才能伪装成山葵,只不过具体的成分和香气还是有细微差别的。辣根总体味道比山葵激烈,山葵则比较清香一些。


辣根粉


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