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介绍下大连青芥辣购买认准品牌

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介绍下大连青芥辣购买认准品牌

发布日期:2017-03-30 00:00 来源:http://www.daliantianpeng.com 点击:

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  青芥辣,亦称绿芥末,它跟中国传统的芥末是不同的,虽然两者都有类似的冲和辣,但却来自不同的植物,中国的芥末,是芥菜的成熟种子研磨成的一种辣味调料。它的历史悠久,据说,从周代起就已开始在宫廷使用。而绿芥末,原产日本,是用植物山葵的根茎磨成的酱,色泽鲜绿,具有强烈的香辛味。山葵的栽培很讲究,它生长在山谷的溪水田里,并且必须是朝北的山谷,不能有直射阳光。那里的环境还不能有丝毫的污染,否则山葵难以成活。山葵的生长周期很长,一般要四年才可以收获。为了不损伤山葵枝,摘取时必须用手去完成。山葵的枝丫和叶子,都是做芥末酱的用料。


  绝大多数人都认为芥末酱是以一种叫做芥末的植物为原料制作而成的,如同辣椒酱一样。但我错了。其实芥末是由成熟的芥菜——十字花科芸苔属——的种子碾磨成的粉状调料,一般呈黄色。就是宜家卖的3块钱热狗搭配的那一条黄黄的膏状物体。知道了此芥末酱非彼芥末酱,果壳网再告诉你一个不幸的消息:真正的山葵根是很昂贵的,哪家寿司店也不可能随手给你两包免费吃喝,所以你所体验的那种冲鼻涨脑的自虐感,其实来自于另一种十字花科的植物——辣根


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