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对辣根你有什么独特的认识

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对辣根你有什么独特的认识

发布日期:2017-04-25 00:00 来源:http://www.daliantianpeng.com 点击:

辣根你有什么独特的认识





  青芥辣在国外有渊远流长的历史。英国芥末早在1729年就于达勒姆批量生产成功,呈颗粒状;法国产的芥末酱则呈厚酱状,其他还有意大利的奶油芥末酱等。随着以生食为主的日本饮食在国内兴起,食用日本“寿司”必需的调味品膏状青芥辣也进入我国,逐渐为人们所熟悉和喜爱。青芥辣是一种辛辣芳香的翠绿色辣酱,如今各海鲜酒楼、街头餐馆、百姓家庭,大家都爱备点青芥辣,食用日本料理、海鲜、凉拌菜、火锅和烧烤的时候,拌上青芥辣以增加食物的美味,带出食物的鲜味。辣根,为十字花科多年生直立草本植物,又名西洋葵菜、山葵萝卜等。原产欧洲东部和土耳其,已有2000多年的栽培历史。中国的青岛、上海郊区栽培较早,其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。是一种调味品蔬菜,主要以保鲜或加工脱水后出口为主,深受日本及欧洲各国消费者的欢迎。


  大连辣根有特殊辣味,含烯丙(基)硫氰酸,磨碎后干藏,备作煮牛肉及奶油食品的调料,或切片入罐头中调味。中国自古药用,有利尿、兴奋神经之功效。现代研究,它还具有较强的抗癌效果。辣根,为十字花科植物辣根的根,辣根为多年生草本,高达1m左右,全株无毛。根肉质肥大,纺锤形,白色,下部分枝。茎粗壮,表面具纵沟,多分枝。原产欧洲东部和土耳其,已有2000多年的栽培历史。中国的青岛、上海郊区栽培较早,其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。是一种调味品蔬菜,主要以保鲜或加工脱水后出口为主,深受日本及欧洲各国消费者的欢迎。


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