欢迎访问大连天鹏食品有限公司!

网站公告诚信为本,市场永远在变,诚信永远不变

联系我们

大连天鹏食品有限公司

联系人: 蒋经理

手  机:139-0426-0789

工厂电话:086-411-85100978

工厂传真:086-411-851002446

业务部电话:086-411-84507182

业务部传真:086-411-84610258

大连天鹏食品:电话0411-85100978

大连天洲酒业:电话0411-85102110

大连天科生物:电话0411-85102110

工厂地址:辽宁省瓦房店市复州城工业园区2段3号

办公地址:辽宁省大连市西安路君安公寓1208室

邮箱:tianpeng@wasabi.pw

网址:www.daliantianpeng.com 

天猫:tianpengsp.tmall.com 


讲评大连青芥辣的味道搭配

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业新闻

讲评大连青芥辣的味道搭配

发布日期:2017-05-18 00:00 来源:http://www.daliantianpeng.com 点击:

讲评大连青芥辣的味道搭配




  青芥辣,亦称绿芥末,它跟中国传统的芥末是不同的,虽然两者都有类似的冲和辣,但却来自不同的植物,中国的芥末,是芥菜的成熟种子研磨成的一种辣味调料。它的历史悠久,据说,从周代起就已开始在宫廷使用。山葵和“葵菜”所在的锦葵科并无关系,它属于盛产蔬菜和香料的“菜科”十字花科。之所以叫做山葵,是因为“葵”字一般用于可食的、叶如冬葵般圆形掌状浅裂的植物,葵菜如是,山葵亦如此。


  由于古人无法很好的控制食物中的微生物含量,尤其生食的食物更是危险,因此杀菌尤为重要。异硫氰酸盐能够抑制微生物生长,同时这种辛辣味还能提升口感产生愉悦,一部分人甚至依赖性的喜爱这种辣味的刺激(与人类对辣椒素的喜爱相似),因此十字花科中专门有一类植物被人类向辣味更加浓郁的方向培育,由它们生产出的调味料在中国统称为“芥末”。


  十字花科植物中的含硫化合物氧化后溶解和挥发较快不易保存,无法制成干制品,所以芥末、青芥辣、辣根酱都是湿保存的,我们用的青芥末包装自然得像牙膏一样。由于保存茎叶组织可以更好的保留风味,所以用山葵制成的青芥辣没有那么细腻,并不完全是膏状。


  山葵在日本有很多栽培品种,主要产于静冈和长野,那里有较多适合山葵生长的环境;日本栽培山葵主要把它们种植于平坦的河床,如果阳光过于强烈还要人工遮阴,模拟林下的环境。


大连青芥辣


相关标签:大连青芥辣

在线客服
二维码

扫描二维码

分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码