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辣根粉是怎样制作而成的

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辣根粉是怎样制作而成的

发布日期:2017-06-15 00:00 来源:http://www.daliantianpeng.com 点击:

辣根粉是怎样制作而成的




  青芥末粉(芥辣粉、辣根粉)产品为绿色粉末,辣根粉加工工艺,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,辣根粉直销厂家,味道十分独特,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,增强人的食欲可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品


  后传入日本,因为日本为岛国,吃海鲜的人很多,而芥末有很强的--功能,能解鱼蟹之毒,所以在日本得到发展,现在,芥末是日本料理的重要调味料之一,生鱼片和寿司尤其常用芥末。通常,将芥末的根研磨之后,作成调味料。辣根经过脱水制成辣根片,细辣根粉,辣根片又经过加工成辣根粒,细辣根粉加水调和,辣根粉,细辣根粉用处多,辣根粉还可以加工成辣根膏。


  目前市面上所谓的山葵酱青芥辣)其实大部分是采用辣根粉制作而成,真正用山葵制作的产品,售价会在它的5倍以上,所以一般的日料店均不会采用真正的山葵酱的。其中日本料理中常用的水山葵对环境很是挑剔,需要与世隔绝的清溪山涧,背阴,并且对水温、土质和土壤要求甚高,即便是这样,一株山葵也需要一年半载才能成熟;并且生长速度越慢,其肉质约为细腻甘美。


  山葵娇贵,其研磨自然也十分讲究,日本各种派对怎么研磨山葵也是众说纷纭:有要求必须带皮研磨的、有要求必须削皮研磨的、有主张从粗头开始研磨的、有主张从细头开始研磨的、而用来磨山葵的小搓板也是各种讲究,有鲨鱼皮的,陶制的等等,简直是眼花缭乱。


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