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怎样区分大连青芥辣

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怎样区分大连青芥辣

发布日期:2017-12-28 00:00 来源:http://www.daliantianpeng.com 点击:

  日常生活中通常使用的是芥末粉大连青芥辣,以色正味冲、无杂质者为佳品。芥末不宜长期存放,芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储,避光防潮,保质期在6个月左右。目前,有些抗菌药中已加入了芥末成分。此外,日本人对芥末如此青睐,还与日本潮湿的岛国气候有关,居于潮湿地的人爱吃辣,可以抗寒除湿。


  芥末、芥末酱油之于日本人,就好比辣椒酱之于四川人,大蒜之于北方人,是调味需要,也是因居住环境和饮食文化而来的民间智慧。芥末酱油如此普及,与日本人爱吃生的食品是分不开的。在中国的大部分地区均有种植,用它做成的芥末粉和芥末油,为我国北方的一种常见调料,主要用来拌菜,如常见的芥末黄瓜等。


  绝大多数人都认为芥末酱是以一种叫做芥末的植物为原料制作而成的,如同辣椒酱一样。但我错了。其实芥末是由成熟的芥菜——十字花科芸苔属——的种子碾磨成的粉状调料,一般呈黄色。就是宜家卖的3块钱热狗搭配的那一条黄黄的膏状物体。


  芥末能催人泪下,眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多,以免伤胃。芥末和黄芥末是两种完全不同的调味料。黄芥末源于中国,是芥菜的种子研磨而成,呈黄色,微苦,是一种常见的辛辣调料,多用于凉拌菜。


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