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除了海鲜大连青芥辣还可以搭配哪些食材

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除了海鲜大连青芥辣还可以搭配哪些食材

发布日期:2018-03-15 00:00 来源:http://www.daliantianpeng.com 点击:

  芥末,又称芥子末。芥辣粉,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料,搭配自由。


  青芥辣(学名山葵酱)源自日本,是食用鱼生、寿司等必备的调味品。这是因为青芥辣具有杀菌解毒功效,可以防止食物中毒,所以青芥辣也可以在食用其他海鲜时配用。新鲜山葵放在鱼片上,包卷起来,以鱼肉蘸酱油,这才能吃到山葵的原味。


  辣根又名青芥辣,是十字花科草本植物。它的生长需要特殊的气候条件,它的叶子有着特殊的芳香,它生产加工出来的绿色保健食品,是食用生食和海鲜的必备作料。(全球80%辣根的供应来源于大连,所以大连有“辣根之乡”的美名。)也是每日佐餐的必备佳品。


  在日本,它的食用已经有400年的历史,日本人患胃肠消化道癌症的几率比其他国家小,日本还以长寿著称世界,而这些,经研究发现,都与日本人长期食用这种食品有内在的关系,如今,日本人已把它视为珍品,上流阶层的人士,把食用它作为一种社会地位的象征。


  大连青芥辣,亦称绿芥末,它跟中国传统的芥末是不同的,虽然两者都有类似的冲和辣,但却来自不同的植物,中国的芥末,是芥菜的成熟种子研磨成的一种辣味调料。它的历史悠久,据说,从周代起就已开始在宫廷使用。而绿芥末,原产日本,是用植物山葵的根茎磨成的酱,色泽鲜绿,具有强烈的香辛味。


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