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辣根可搭配多种食材

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辣根可搭配多种食材

发布日期:2018-06-14 00:00 来源:http://www.daliantianpeng.com 点击:

  辣根总体味道比山葵激烈,山葵则比较清香一些。辣根虽然用来伪装成山葵,但事实上它的历史比山葵更悠久,这点从山葵的英文Japanese Horseradish(日本辣根)中可见一斑。辣根原产于欧洲,本身是个非常好的药用植物,可用于治疗咳嗽和风湿等病症,并且可以助消化、促进血液循环与新陈代谢,在我国的东北也有栽培。


  16世纪德国人将其混合奶油、鸡蛋、糖和醋等并带上餐桌,从此它就成了为食物带来风味的神器。辣根的食用方法远比山葵多得多,所以将其染色用来伪装山葵真是莫大的委屈哇。


  大连辣根调起来也非常简单,有味极鲜酱油或醋都可以。我不喜欢吃酱油,炒菜的时候没有特殊的需要我都不会放酱油。醋倒是大爱,所以我调制的辣根都是用醋,调好一碟辣根,无论是吃青菜还是鱼肉,都会吃到爽。


  辣根是一种调味品蔬菜,主要以保鲜或加工脱水后出口为主,深受日本及欧洲各国消费者的欢迎。有特殊辣味,磨碎后干藏,通常用来煮制牛肉及奶油食品的调料,或切片入罐头中调味。

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