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做刺身请选择大连青芥辣

发布日期:2018-07-16 00:00 来源:http://www.daliantianpeng.com 点击:

  一般的大连青芥辣都是直接吃的,放点日本酱油,加少许清酒调配一下会好点吧,不够辣就多放。刺身主要的调料是山葵和酱油。山葵又名绿芥末、青芥辣,取名绿芥末正是有意要与中国传统的黄芥末区别开。


  在吃海鲜刺身及寿司时青芥辣成为必备的调味品,是具有极高营养价值的健康食物,青芥辣(辣根)具有杀菌、增加胃液分泌、促进消化、增进食欲作用。据说,从周代起就已开始在宫廷使用。


  大连青芥辣一般用于加入酱油调和后蘸食刺身,感观刺激强烈,此菜却把青芥辣加料调成糊状涂抹在虾、鱼身上,烤制后辣味轻了,香味浓了,翠绿的颜色还美化了整个菜肴。山葵的栽培很讲究,它生长在山谷的溪水田里,并且必须是朝北的山谷,不能有直射阳光。那里的环境还不能有丝毫的污染,否则山葵难以成活。

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