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大家都喜欢青芥辣吗

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大家都喜欢青芥辣吗

发布日期:2018-09-14 14:40 来源:http://www.daliantianpeng.com 点击:

  绿芥末含有烯丙基异硫氰酸化合物,也就是其独特的香味和充满刺激辣呛味的来源,它能除去鱼的腥味,并有杀菌消毒、促进消化、增进食欲的作用。绿芥末有泥状、粉状和膏状三种。泥状的绿芥末来自于现磨山葵,是将新鲜山葵洗净后,用细眼刨茸器刮擦成茸,或以鲨鱼皮做砂皮,磨擦成茸,口味好。


  辣根作为调料,能食用的不止是根部,还有它的叶子和花瓣,也是有辣味和香味的,但是味道稍微浅淡一些,一般是被做成酱来实用。市面上很多小孩子食用的芥末就是用山葵的叶子做成的,十分受欢迎。大连青芥辣在芥末中酌量添加些糖或食醋,能缓冲辣味,并使其风味更佳。芥末具有强烈的刺激性,有胃炎或消化道溃疡的人忌食。

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