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传统的青芥辣的吃法

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传统的青芥辣的吃法

发布日期:2018-11-09 00:00 来源:http://www.daliantianpeng.com 点击:

  大连青芥辣,亦称绿芥末,它跟传统的芥末是不同的,虽然两者都有类似的冲和绿芥末辣,但却来自不同的植物,中国的芥末,是芥菜的成熟种子研磨成的一种辣味调料。它的历史悠久,据说,从周代起就已开始在宫廷使用。而绿芥末,原产日本,是用植物山葵的根茎磨成的酱,色泽鲜绿,具有强烈的香辛味。


  绿芥末含有烯丙基异硫氰酸化合物,也就是其独特的香味和充满刺激辣呛味的来源,它能除去鱼的腥味,并有杀菌消毒、促进消化、增进食欲的作用。一般吃饺子或馅饼或包子(有韭菜陷的);或者生鱼片和寿司。


  前者用醋和着青芥辣酱,后者用酱油和着青芥辣酱吃,很随意,气味通七窍,很过瘾!用酱油.先放一点芥辣在碗里,因为这个有点粘,先用筷子稍微搅一下,让芥辣变的不那么粘.如果想吃辣一点的就少放点酱油,不想吃太辣的可以多放点酱油.可以根据自己的口味放糖放醋什么的都可以.

大连青芥辣


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