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青芥辣可以捏塑各种形状

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青芥辣可以捏塑各种形状

发布日期:2019-01-24 00:00 来源:http://www.daliantianpeng.com 点击:

  寿司倒酱油时只需要倒一点在酱油碟里,酱油只蘸鱼肉的一角,饭粒绝不蘸酱油。“军舰”形寿司,可以直接拿着小酱油瓶在寿司上滴上几滴,或是只蘸下方的紫菜一角。寿司用的酱油不同于生鱼片,不可以把酱油蘸浊了。


  大连青芥辣,源自日本,是食用鱼生、寿司等必备的调味品。这是因为青芥具有杀菌解毒功效,可以防止食物中毒,所以青芥辣也可以在食用其他海鲜时配用。新鲜山葵放在鱼片上,包卷起来,以鱼肉蘸酱油。


  这才能吃到山葵的原味。绿芥末有泥状、粉状和膏状三种。泥状的绿芥末来自于现磨山葵,是将新鲜山葵洗净后,用细眼刨茸器刮擦成茸,或以鲨鱼皮做砂皮,磨擦成茸,口味好。


  泥状的绿芥末可以捏塑各种形状,如秋叶形、心形等,然后放在生鱼片旁边,除了起调味作用以外,还能起点缀、衬托的作用,增加美感。粉状的绿芥末要先用水调和以后才能使用,粉和水的比例为1:1。

大连青芥辣


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