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辣根粉有很强的解毒功能

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辣根粉有很强的解毒功能

发布日期:2019-07-05 09:22 来源:http://www.daliantianpeng.com 点击:

  辣根粉加了色素变成绿色,味道也跟山葵比较类似,关键是价格便宜。而国内常见的牙膏状的“芥末”,其实也不是芥末,而是辣根。芥末中的芥菜籽欧洲人视为药物,并用来治疗牙疾。以食物形式出现的芥菜籽是由古罗马人将其研磨后与酒混合制成酱,并且讲究现磨现吃,在亚洲香料传入欧洲之前,芥菜籽一直是深受欧洲人喜欢的香料。十字花科芸苔属,的种子碾磨成的粉状调料,一般呈黄色。就是宜家卖的3块钱热狗搭配的那一条黄黄的膏状物体。


  本质不同:芥末是芥菜的种子研磨而成,是真正的芥末,辣根是山葵研磨的。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙,对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果。芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。此种芥末在中国大为流行,在中国的大部分地区均有种植,用它作成的芥末粉和芥末油。


  为中国北方的一种常见调料,主要用来拌菜,如常见的芥末白菜、芥末白菜和芥末鸡丝等。芥末有很强的解毒功能,能解鱼蟹之毒,所以在日本得到发展,现在,芥末是日本料理的重要调味料之一,把辣根放在一个小碗里,同时小碗里加入‘六月鲜’酱油或‘美极鲜’酱油搅均匀,辣要和酱油的比例约为1:4。


  质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美,可素可荤,营养丰富。我们常说的正宗芥末是山葵酱,是日本人用来吃寿司时候用的,造价昂贵。所以聪明的人就用辣根来代替山葵根,其实他们不是同一个东西,味道有细微差别。


辣根粉


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