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其实青芥辣有很强的杀菌功能

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其实青芥辣有很强的杀菌功能

发布日期:2019-12-06 09:07 来源:http://www.daliantianpeng.com 点击:

大连青芥辣中瓦沙比含有烯丙基异硫氰酸化合物,也就是其独特的香味和充满刺激辣呛味的来源,它能除去鱼的腥异味,并有杀菌消毒、促进消化、增进食欲的作用。粉状的瓦沙比要先用水调和以后才能使用,粉和水的比例为1∶2。调和均匀以后,还应当静放2至3分钟,以便其刺激的辣呛味和独特的风味产生。


刺身主要的调料是山葵和酱油。山葵又名绿芥末、青芥辣,取名绿芥末正是有意要与中国传统的黄芥末区别开。虽然两者都有类似的冲和辣,但却来自不同的植物。黄芥末是植物的种子,山葵则是植物的根。山葵用汉语音译为“瓦沙比”。瓦沙比含有烯丙基异硫氰酸化合物。


因此在烹调时应该酌量添加。孕妇以及胃炎、消化道溃疡患者、眼睛有炎症者是忌食芥末的。要注意的是 青芥辣,芥末不宜长期存放而且应置于常温下密封保存 青芥辣怎么做好吃,避光防潮。当芥末有油脂渗出、味道变苦时,就不宜继续食用了。


酸度和芥子酶的作用下发生酶促瓜,生成杀菌抑菌功能因子??异硫氰酸烯丙酯。异硫氰酸烯丙酯能有效地杀灭和抵抗细菌感染,抑制其生长繁殖,对海鲜产品中的各种细菌有很强的杀伤力,可杀死霍乱菌。


与面粉调和成糊状可用来治疗咳嗽或支气管炎。芥末有很强的杀菌功能,可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用,故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末。然而由于提纯的过程十分昂贵。所以用这种方法就成了一种低成本而有效的方法了。药用性:性味:茎:辛、寒。效用:茎:促进食欲,杀菌,防腐,镇痛。治神经病,关节炎,鱼鸟肉中毒。


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