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辣根粉对外开放的加深

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辣根粉对外开放的加深

发布日期:2019-12-20 09:36 来源:http://www.daliantianpeng.com 点击:

辣根粉中的芥菜籽欧洲人视为药物,并用来治疗牙疾。以食物形式出现的芥菜籽是由古罗马人将其研磨后与酒混合制成酱,并且讲究现磨现吃,在亚洲香料传入欧洲之前,芥菜籽一直是深受欧洲人喜欢的香料。其味道与山葵根类似,于是便成了仿制山葵酱的材料。


但是它既不属于芸苔属也不属于山葵属而属于马萝卜属,不过,辣根酱本身其实是淡黄色的,要用食用色素调成青绿色后才成能为山寨的山葵酱。茎生叶无柄或有短柄,下部的叶长圆形至长圆状披针形,边缘通常羽状浅裂,中部的叶广披针形,上部的叶渐小,披针形至条形,边缘具不整齐锯齿或圆齿或全缘。


新鲜的山葵约为一百元左右,约重100g,鲜芥末味清香不刺鼻,入口咀爵时又充满汁及鲜,而微辣的滋味,只要品尝过鲜山葵芥末,你便会抱怨支装芥末给你的口味。山葵和辣根则是近年来随着人们生活水平的提高和对外开放的加深,我们引入的一个新品种。山葵是这三种之中的上品。


因为两者味道相似,所以很多人分不清,用混,或者叫错,它们是不同的东西。我们常说的正宗芥末是山葵酱,是日本人用来吃寿司时候用的,造价昂贵。所以聪明的人就用辣根来代替山葵根,其实他们不是同一个东西,味道有细微差别。食用山葵对人体用很大益处,并且本身具有药用价值。


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