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辣根激辣呛味的来源

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辣根激辣呛味的来源

发布日期:2020-10-09 00:00 来源:http://www.daliantianpeng.com 点击:

辣根的味道非常的辛辣而且刺鼻,所以有一部分喜欢吃辣根的人对它爱不释手,而一部分不喜欢吃的人对它则是敬而远之,辣根的特点就是当你还没有吃它刚刚把它放进嘴巴里面的时候你就感受到了它的那种强烈的辛辣感,这一点和辣椒也不同。辣根供食用的部位是其肉质根。


山葵用汉语音译为“瓦沙比”。瓦沙比含有烯丙基异硫氰酸化合物,也就是其独特的香味和充满刺激辣呛味的来源,它能除去鱼的腥异味,并有杀菌消毒、促进消化、增进食欲的作用。瓦沙比含有烯丙基异硫氰酸化合物,也就是其独特的香味和充满刺激辣呛味的来源。


那就有个是否般配的问题。酱油有许多品种,从大类上说,有酿造的和人工化学合成的;从口味上说,有浓有淡,颜色也是有深有浅。日本酱油有浓口和淡口之分,中国酱油有生抽和老抽的之别。


如果买不到大连辣根,也可用罐装辣根酱代替来制作此菜。辣根与原产日本的山葵同为十字花科植物,使用部位均为根部,研磨后的味道也十分接近,故经常被张冠李戴。它们的区别是辣根为白色、山葵是绿色。


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