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沙拉

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沙拉

详细介绍

    沙拉到底是什麼?一般而言,沙拉是一道菜,通常以生鮮的綠色蔬菜為主,配上其他生鮮或已煮熟的配料,淋上醬汁而成。隨著飲食的發展,今日的沙拉不再只是冷食、前菜、配菜的角色,也不一定有綠色的蔬菜,更多的材料被應用在這道世界各地都有的美食中,依照不同的物產、文化、時機等呈現不同的組合風味。

    一般作西洋菜,也稱作豆瓣菜/水田芥/水芹菜。同樣屬芥科植物,帶有胡椒的味道,微嗆略苦,作沙拉時需要摘掉主莖。Watercress也是廣東菜中煲湯的重要材料之一,生食、川燙均可,可做沙拉、三明治等,適合代替茼蒿放入火鍋,或代替Parsley作盤飾,長於水邊Watercress的易有寄生的蟲卵,故需小心洗淨。煮Watercress一定要水滾才能下鍋,不然很容易產生苦味。

沙拉


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